"这葱油饼若何像牛皮纸？"上周我作念的饼硬得能掰出声响。小区早点摊的赵师父看不下去，夺过我的擀面杖："密斯，葱油饼要'三刷三翻'才够眉目！"

一、面团的"情切罗网"

半烫面是灵魂——热水烫一半，凉水和一半。赵师父揉面时念叨："面要软得像耳垂，醒够半小时才听话。"

猪油代替植物油：赵师娘暗暗说："咱们家用猪油揉了二十年，烤出来自带肉香。"我换成黄油试过，酥脆度平直翻倍。

二、叠被子的"三刷三翻"

第一刷：擀成鞋底大，刷油撒椒盐。赵师父演示："葱花要像撒星星，密而不乱。"

第一翻：傍边往中间折，像叠信纸。我第一次叠太紧，烤出来的饼像"千层砖"。

第二刷：再擀开刷第二遍油。赵师父说："这遍油要渗到前次的折痕里，像给书页上浆。"

伸开剩余65%

第三刷：卷成蜗牛状压扁。关节来了——临了刷层香油，赵师娘眨眼："这是让饼皮'酡颜'的秘方！"

#夏日图文激勉计较#

三、烙饼的"铁板芭蕾"

铸铁锅烧到冒烟，赵师父撒把面粉试温："看到面粉秒变金黄没？就这火候最过劲！"

三翻定乾坤：每面烙90秒，临了轻拍饼身。我前次没计时，烙出来的饼一半黑一半白，像"阴阳脸"。

四、补助手残党

电饼铛懒东谈主版：180度双面加热，无须翻面。闺蜜试事后惊呼："这酥脆度，堪比北京巷子里的老字号！"

冷冻半制品：叠好的生坯用油纸离隔冻硬。赵师父说他们凌晨三点就靠这个出餐，烤出来照样层层分明。

你家的葱油饼有什么独门时刻？快来褒贬区晒出你的"起酥隐讳"赌钱赚钱软件官方登录，让咱们沿途把早餐摊搬回家！

发布于：云南省